ゴルゴンゾーラ（ピカンテ）（ＤＯＰ）
不定貫商品。11世紀頃、このピッカンテタイプがドルチェタイプよりも先に登場したと言われています。ドルチェタイプと比較して、より辛みの強い商品にするために生クリームは足さず、使用する塩の量も多めです。こちらのタイプの熟成期間は90日～110日間と長く、表皮はドライで生地は薄い黄色から麦わら色です。昔はこのタイプの方が好まれていました。香りは青カビのほか、キノコや干草を思わせるアロマが魅力的で、バターのようなリッチな味わいと強い辛みや塩味があります。そのままクルミとハチミツを合わせてもよいですし、ニョッキに絡めるのもおすすめです。冷蔵品
- ブランド
- Fior di Maso（フィオルディマーゾ）
- 産地
- イタリア ロンバルディア
- 入量
- 250-350g位
税込価格 6,480 円
税抜価格
6,000 円